Dans une casserole moyenne, dorer les oignons verts et le chorizo dans le beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec le vin et faire réduire 1 minute. Ajouter le bouillon et laisser réduire à feu vif de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Réserver au chaud.
Boeuf
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
À l’aide de la pointe d’un couteau, inciser le rôti à plusieurs reprises. Insérer les morceaux d’olives dans les trous. Badigeonner la viande de fleur d’ail. Saler et poivrer.
Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen-fort. Déposer le rôti sur la grille du barbecue et dorer sur toutes les faces. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans le centre du rôti indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante. Réserver sur une assiette. Laisser reposer environ 10 minutes.
Servir avec la papillote de haricots blancs et de tomates cerises (voir recette).
https://www.flga.ca/wp-content/uploads/2014/07/pizza.jpg11551732philippe.nadeauhttps://www.flga.ca/wp-content/uploads/2023/12/logo-traiteur-du-faubourg.pngphilippe.nadeau2015-09-04 00:49:252015-09-04 00:49:25Rôti de filet de boeuf aux olives et au chorizo
